Кава з Нікарагуа славиться своїм благородним та м'яким характером. Завдяки високогірним плантаціям та ідеальному клімату, зерна набувають особливої солодкості. Майстри illy розробили спеціальний температурний профіль обсмаження, щоб підкреслити чистий смак цього сорту, в якому домінують ніжні нотки горіхів та сухофруктів.